為什么飛機(jī)餐不好吃 以及教你如何點(diǎn)餐

不要抓狂!在4萬英尺的高空中，番茄汁的味道嘗起來的確不一樣。不光是番茄汁，你在飛機(jī)上吃到的大部分食物都有點(diǎn)異樣。這可是有科學(xué)依據(jù)的哦。

在我們刨根問底之前，先認(rèn)清一個(gè)事實(shí)。大批量生產(chǎn)的機(jī)上餐食，一般采取冷凍干燥和真空密封的工藝，的確會(huì)讓食物本來的味道大打折扣。但是航空公司的大廚們也是絞盡腦汁，使用各種伎倆同機(jī)艙環(huán)境抗?fàn)?，盡量為旅客們烹飪出爽口爽心的美味。

言歸正題。機(jī)艙環(huán)境實(shí)際上比沙漠還干燥!用濕度來衡量，也比沙漠要少12%。在這樣干燥的環(huán)境中，你的味覺和嗅覺開始退化。其實(shí)從你踏上飛機(jī)的那一刻，你的味覺就開始變得不靈敏。飛機(jī)爬升的時(shí)候，你的味覺開始急劇下滑。

甜味和咸味的感知度最容易受此影響。據(jù)弗勞恩霍夫研究所建筑物理系的研究，機(jī)艙環(huán)境可以降低味覺感知度達(dá)30%，這會(huì)讓你的味蕾開始變得麻木。好消息是除了咸味和甜味，其他味道包括苦辣酸等并不受影響。所以怎樣彌補(bǔ)失掉的味道呢?沒錯(cuò)，就是多加點(diǎn)鹽，大廚們也是這么做的。

當(dāng)身體變干的同時(shí)，人們對酒精的感知也會(huì)不一樣。液體會(huì)隨著環(huán)境的變化發(fā)生縮漲。通常在機(jī)艙環(huán)境下，酒會(huì)因濃度稀薄而變酸。雖然它可能是你在地面酒吧中最愛的同款。怎么應(yīng)對呢?如果想在飛行中飲酒，宜早不宜遲，最好在你身體還沒有脫水之前。

低壓和干燥并不是罪魁禍?zhǔn)?。BBC曾報(bào)道過，在噪音環(huán)境下吃東西，通常會(huì)變得不那么咸或不那么甜。話雖如此，作為神奇的第五味道，鮮味卻能夠在嘈雜環(huán)境中更濃烈。當(dāng)然大廚們也深諳這個(gè)道理，在普通的食物表面添加海藻來提鮮，讓平淡無奇的餐食變得更好吃。

下次飛行點(diǎn)餐時(shí)記住了：咖喱，豆蔻，檸檬草這些東西，在萬米高空中味道更香哦。轉(zhuǎn)需不謝。